Houmous classique
Pois chiches, tahini, citron et huile d’olive. Une texture douce, à partager avec du pita.
50 mets proposés
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01 / 08 PROPOSITIONS
À faire circuler.
Sans compter.
Des textures soyeuses, du citron, des herbes et le plaisir de commencer ensemble.
Babaghanouj
Purée d’aubergines, huile, ail et citron. Une entrée veloutée aux parfums du Levant.
Labneh aux herbes
Yogourt égoutté, herbes fraîches et huile d’olive. Fraîcheur et onctuosité.
Mouhammara
Poivrons rôtis, noix et mélasse de grenade. Une note douce et légèrement relevée.
Houmous à la betterave
Pois chiches, betterave, tahini et citron. Une couleur vive et une saveur délicate.
Tzatziki au concombre
Yogourt, concombre, ail et aneth. Une fraîcheur qui accompagne les grillades.
Makdous
Petites aubergines garnies de noix et de poivron, marinées à l’huile d’olive.
Feuilles de vigne au riz
Feuilles de vigne, riz, tomates et herbes, relevés d’une touche de citron.
02 / 08 PROPOSITIONS
Petites bouchées.
Grand caractère.
Des pièces à imaginer pour un cocktail, un lancement ou le début d’une réception.
Falafel
Beignets de fèves et de pois chiches, dorés et généreux. Un classique à picorer.
Kibbé croustillant
Boulgour et viande épicée, cœur de bœuf et d’oignons. Une bouchée du Levant.
Samboussek à la viande
Petits chaussons garnis de viande hachée, d’oignons et d’épices.
Samboussek au fromage
Chaussons dorés au fromage et aux herbes. Un contraste fondant et croustillant.
Fatayer aux épinards
Petits triangles aux épinards, oignons, sumac et citron.
Mini-man’ouchés au zaatar
Petits pains plats au zaatar, au sésame et à l’huile d’olive.
Brochettes de poulet cocktail
Poulet mariné au citron et aux épices, présenté en petites brochettes.
Mini-sfiha
Petites tartelettes ouvertes à la viande, tomate, oignon et épices douces.
03 / 08 PROPOSITIONS
Du croquant.
De la couleur.
Les légumes et les herbes prennent toute leur place à table.
Fattouche
Légumes mélangés, oignons, citron, huile et pita grillé. Croquante et lumineuse.
Taboulé libanais
Persil frais, tomate, boulgour fin, menthe, citron et huile d’olive.
Salade grecque
Tomate, concombre, poivron, olives et feta, avec une touche d’origan.
Quinoa aux herbes
Quinoa, concombre, herbes fraîches, pois chiches et vinaigrette citronnée.
Lentilles aux agrumes
Lentilles, quartiers d’orange, oignon rouge et persil. Fraîche et généreuse.
Salade de couscous
Semoule, légumes croquants, raisins secs, menthe et citron.
Roquette, figues & noix
Roquette, figues, noix et fromage de chèvre, vinaigrette balsamique.
Betteraves & feta
Betteraves rôties, feta, herbes et graines de courge. Douceur et contraste.
04 / 12 PROPOSITIONS
Le cœur
de la table.
Recettes du Levant, plats mijotés et inspirations méditerranéennes pour réunir vos invités.
Riz au poulet
Poulet, viande hachée, riz et amandes, avec une touche de cannelle.
Riz et fassoulia à la viande
Fèves blanches, bœuf, sauce tomate, oignons et ail, accompagnés de riz.
Mjadara
Lentilles, riz et oignons. Une recette traditionnelle pleine de caractère.
Koussa et aubergines farcis
Courgettes et aubergines garnies de viande hachée, riz et oignons, avec du citron.
Siyadiyé
Poisson mariné, oignons et riz. Les saveurs de la mer dans une recette du Levant.
Shish taouk
Poulet mariné à l’ail, au citron et aux épices, puis grillé.
Kafta grillée
Bœuf haché, persil, oignon et épices douces, façonnés en brochettes.
Agneau confit aux épices
Agneau longuement mijoté, épices douces et jus parfumé.
Poulet au citron & olives
Poulet mijoté, citron, olives vertes et herbes méditerranéennes.
Saumon aux herbes
Filet de saumon, citron, persil et aneth. Une proposition aux accents marins.
Kefta à la tomate
Boulettes de bœuf épicées, sauce tomate et herbes fraîches.
Aubergines & pois chiches mijotés
Aubergines, pois chiches, tomates, oignons et épices méditerranéennes.
05 / 06 PROPOSITIONS
Les bons
accords.
Des garnitures pour équilibrer les saveurs et composer un repas généreux.
Riz aux vermicelles
Riz et vermicelles dorés. Le compagnon des recettes du Levant.
Batata harra
Pommes de terre rôties, ail, coriandre, citron et une touche de piment.
Légumes rôtis
Légumes de saison rôtis à l’huile d’olive et aux herbes.
Couscous aux amandes
Semoule légère, amandes grillées et raisins secs.
Boulgour à la tomate
Boulgour mijoté avec tomates, oignons et huile d’olive.
Haricots verts à l’ail
Haricots verts, ail, citron et huile d’olive. Simplement savoureux.
06 / 08 PROPOSITIONS
Pour finir
en douceur.
Pistache, fleur d’oranger, agrumes. Le plaisir d’une dernière bouchée.
Atayef achta
Petites crêpes garnies de crème achta et de pistaches concassées.
Namoura
Gâteau de semoule délicatement parfumé à la fleur d’oranger.
Osmaliyeh
Cheveux d’ange, crème de lait, eau de rose, pistaches et sirop.
Baklava aux pistaches
Feuilletage fin, pistaches et sirop parfumé. Une bouchée croustillante.
Maamoul aux dattes
Petits biscuits de semoule au cœur de dattes, délicatement parfumés.
Mouhallabieh
Crème de lait à la fleur d’oranger, présentée avec des pistaches.
Knéfé
Pâtisserie au fromage doux, pâte dorée et sirop parfumé.
Gâteau citron & huile d’olive
Gâteau moelleux aux zestes de citron et à l’huile d’olive.